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食用油產品教育訓練手冊Oil Product Taining

各種特級冷壓橄欖油分類、一般特級冷壓橄欖油、DOP 特級冷壓橄欖油、有機認證特級冷壓橄欖油

杏仁油 Almond Oil

杏仁核果中含有約44%的油脂,具有輕微的氣味,其中62%為單元不飽和脂肪酸,29%為多元不飽和脂肪酸,和9%的飽和脂肪酸。起煙點為210℃,適合中、高

核桃油 Walnut Oil

核桃油是從核桃(也稱為波斯胡桃)萃取出的食用油,是一種美味且易於使用的高級健康油脂,其中含有73%不飽和脂肪與60%亞麻酸和13%的α-亞麻酸

榛果油 Hazelnut Oil

榛果是現在日益流行且最高級的堅果,而榛果油的製作方式先從烘烤榛果,冷卻後再以冷壓方式將榛果中的油脂榨出。榛果本身相當昂貴,現

手工未過濾特級冷壓橄欖油 Verdenso

一般橄欖在壓製橄欖油過程中,會產生些微的果肉混雜於油中,造成橄欖油質混濁不清澈,所以會再經過沉澱與過濾的程序,將這些雜質分離出來,

利古里亞橄欖油Ligure

P.D.O認證(PROTECTED DESIGNATION OF ORIGIN)意指「原產地名稱保護」。(P.D.O是英文簡稱,而義大利文簡稱是D.O

西西里PDO特級橄欖油 Mazara

義大利西西里島是南義橄欖油的最大產區,獨特的火山岩地型上所種植的橄欖,風味有別於義大利本土所生產的品種,而與柑橘同為西西里的代表名產。

氫化油脂Hydrogenated Oils

氫化是指對自然油脂所進行的一種化學分子改造作用,常用於現代的榨油生產過程中;而氫化的程序是先在植物油中加入金屬微粒,然後高溫加熱,同時高壓往油液體中加