雪利酒醋 Sherry Vinegar
雪利酒醋 (西班牙語：vinagre赫雷斯)
是種葡萄酒醋，由雪利酒製成。
產於西班牙的赫雷斯、桑盧卡爾一德巴拉梅達
和聖瑪麗亞港等三個城鎮，而被稱為「雪利三角區」。
依PDO規範，雪利酒醋必須只能產於「雪利三角區」內，
並經過在美國橡木桶中陳化至少6個月，
且至少有7度的酸度。
雪利酒醋的分級：
● Vinagre de Jerez 橡木桶中陳化6個月
● Vinagre de Jerez Reserva 橡木桶中陳化至少2年
● Vinagre de Jerez Gran Reserva
橡木桶中陳化至少10年
雪利酒醋的風格主要取決於用來釀造的葡萄品種：
● Palomino
多數雪利酒醋從此種葡萄釀製的葡萄酒生產。
被用於生產雪利酒醋的葡萄酒，
可用年份輕的葡萄酒，
亦可是年份老的葡萄酒。
● al Pedro Ximénez
以此葡萄品種生產的葡萄酒通常是甜的，而且往往是非常甜的；
因此若以此款葡萄酒生產的雪利酒醋，通常會比其他種雪利酒醋更甜。
有時Palomino雪利酒醋會再加入少量的al Pedro Ximénez雪利酒醋 (＞3%) 以增加甜度。
● Moscatel
僅少量的雪利酒醋是從此種葡萄生產的。