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魚子醬名列「西方三大珍味」之一，是由鱘魚的魚卵用海鹽醃漬而成; 唯有使用鱘魚卵所製成的魚子醬才可稱為＂Caviar ＂

軟體類:章魚（Octopus），日文稱（Tako/蛸）、烏賊（Cuttle Fish），又稱墨魚、花枝、 軟絲、魷魚（Squid）

法式的一種海鮮料理，在歐美的大小餐館頗為流行；原始的型態是將生海鮮與煮熟的海鮮分別堆疊在海草上一起享用，傳統上會將海鮮放在一種名為「Galicienn

又稱為「牡蠣」，可棲息在海水或半鹹水的雙殼貝類，常被當作為一種可熟食或生食的美味佳餚。主要分為太平洋生蠔、大西洋生蠔與澳洲岩蠔，

Venus Oyster維納斯生蠔嚴選自法國凹型蠔品種，遠渡重洋來台灣後，配合台灣西部生蠔適宜的生長環境與多年累積的優良水產養殖技術

貝隆原生產至法國西部的布列塔尼半島，為扁形生蠔中最具代表性之品種，它多半生長在離岸不遠的淺水潮池或礁石上

台灣食用蝦的種類以白蝦為大宗，而台灣西部地區多與虱目魚、蛤蠣一同用半鹹水的混養方式養殖。 台灣的養蝦業又可分為： 種蝦場 (培育種蝦) 蝦

歐式海鮮料理中使用最廣的魚類，種類繁多的底棲魚，並非屬於深海魚種，魚身扁平帶有細幼的魚鱗，同鱈魚一樣皆屬白肉魚，肉質緊實口感柔嫩，大都去皮去骨後做為