芥末取自芥菜類蔬菜的籽，帶有強烈的氣味，嚐起來有辛辣味；但與山葵（Wasabi）不是相同的產物，山葵是山葵屬的根莖。芥末醬的製造方式是...
以葡萄酒為原料釀製出的醋，依紅/白葡萄酒不同，而有紅/白酒醋之分，具有清爽的酸味與水菓的香味，因為不像米醋具有強烈的風味，所以最適合用來製作...
蘋果醋，又稱ACV，是以蘋果釀造的蘋果酒（Cider）為原料，再加以醋化而製成，色澤由淡黃色到琥珀色。未經高溫消毒或有機的蘋...
雪利酒醋（西班牙語：vinagre赫雷斯）是種葡萄酒醋，由雪利酒製成。產於西班牙的赫雷斯、桑盧卡爾一德巴拉梅達和聖瑪麗亞港等三個城鎮...
源自義大利的摩德納（Modena）和雷吉歐．艾米利亞（Reggio - Emilia）地區所生產的一種調味醋， 在中古世紀的義大利是被用於治療黑死病的
醋依製造過程可分為以下四種： 一、釀造醋。二、合成醋。三、混合醋。四、泡製醋。醋的成份分為兩大類，無機物和有機物。
廚用紅白酒是歐式料理的基礎用料，廣泛用於調製醬汁、食物提味或醃漬食材，所以選購的原則如同飲用等級的葡萄酒，同樣講求酒精濃度、酸度與丹寧結構...
茴香原產於地中海沿岸一帶，極具香味的種子，曬乾後會有些辛辣的味道，但與孜然籽是不同品種的植物；與咖哩粉或柳橙是絕配，可以用在多種菜餚中，例如咖哩、雞和
